Les saints de glace

Saint Mamert (11 mai), saint Pancrace (12 mai) et saint Servais (13 mai) sont appelés " les 3 vrais saints de glace ". Mais compte tenu des observations climatiques REELLES ET SERIEUSES, on leur ajouta saint Boniface (14 mai) et, ou saint Urbain (14 mai et 25 mai). Ils font l'objet de très nombreux dictons qui couvrent la France entière :

" Mamert, Pancrace, Servais sont les trois Saints de Glace, mais Saint Urbain les tient tous dans sa main."

" Saint Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent la glace."

" Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace."

" Méfiez-vous de saint Mamert,
De saint Pancrace et de saint Servais,
Car ils amènent un temps frais
Et vous auriez regret amer."

" Les saints Servais, Pancrace et Mamert,
A eux trois, un petit hiver."

" Avant Saint-Servais, point d'été,
Après Saint-Servais, plus de gelée."

" Passé Saint-Servais, on peut semer."

" Quand il pleut à la Saint Servais, pour le blé, signe mauvais."

" Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré."